上海，这座繁华的国际大都市，饮食文化丰富多彩，尤其是凉菜，更是别具一格，本文将为您介绍上海大盘凉菜排名前十名，让您在品尝美食的同时，感受上海的独特魅力。

1、拍黄瓜

拍黄瓜作为一道经典的上海凉菜，以其爽脆口感和简单制作方式深受喜爱，选用新鲜的黄瓜，搭配简单的调料，轻轻拍打，使其更加入味。

2、凉拌海蜇

凉拌海蜇是上海的招牌凉菜之一，选用新鲜的海蜇，搭配醋、蒜、香菜等调料，口感爽滑，鲜美无比。

3、白切鸡

白切鸡是上海冷盘中的代表性菜品，选用优质鸡肉，煮熟后晾凉，再配以特制的调料，口感鲜嫩，香气四溢。

4、卤味拼盘

卤味拼盘汇集了多种卤制食品，如卤鸭、卤牛肉等，上海的卤味以其醇厚的口感和独特的调味著称。

5、熏鱼

熏鱼是上海的传统凉菜之一，选用新鲜的鱼类，经过熏制后，口感鲜美，香气扑鼻。

6、凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮以上海特产的豆腐皮为主要原料，搭配各种调料，口感丰富，清爽可口。

7、糟卤拼盘

糟卤拼盘是上海独有的凉菜，选用各种食材，如猪蹄、鸡爪等，用糟卤腌制，口感醇厚，回味无穷。

8、酱牛肉

酱牛肉选用优质牛肉，经过特殊的腌制和烹饪工艺，口感鲜嫩多汁，味道醇厚。

9、西式沙拉

在上海的餐厅中，西式沙拉也成为凉菜的一大亮点，选用新鲜的蔬菜、水果和肉类，搭配各种沙拉酱，口感丰富多样。

10、冷面

冷面作为一道传统的上海凉菜，以其独特的制作工艺和爽滑口感深受喜爱，选用特制的面条，搭配蔬菜、肉类等配料，再淋上特制的酱料，让人回味无穷。

便是上海大盘凉菜排名前十名，这些凉菜各具特色，口味丰富多样，在品尝这些美食的同时，也能感受到上海独特的饮食文化。

上海作为一个国际大都市，饮食文化融合了各地精华，上海的凉菜不仅继承了传统特色，还不断创新，吸收了各地的优点，无论是传统的拍黄瓜、凉拌海蜇，还是西式的沙拉、冷面的独特工艺，都体现了上海饮食文化的多元化和包容性。

上海的餐饮业也非常发达，各大餐厅、小吃店都在不断地推出新的菜品和创意，这些凉菜的制作工艺和口味也在不断地完善和创新，以满足不同食客的需求。

上海的凉菜以其丰富的口味和独特的制作工艺赢得了广大食客的喜爱，无论是传统特色还是创新菜品，都能让人感受到上海的独特魅力和饮食文化，如果你来到上海，一定要品尝一下这些美味的凉菜，感受上海的饮食风情。